BIショップ準備記録 
   
 全粒粉麦パン  
   日付
5.22.2015
材料   全粒粉麦 1合 わらび餅粉 大さじ3 ホットケーキ粉 大さじ5 干しエビ大つまみ けしの実小さじ1 イースト菌2g
   全部混ぜて
水   水をコップの半分でこね、練ったものが垂れるくらいの柔らかさにする
イースト菌の発酵 1時間
ブドーオイルで焼く  
昨日と味は一緒だが、パンというよりナンでフワフワ感が少ない
原因 昨日フワフワパンになったのは
1.ハチミツ 2.液味噌 3.ホトドックの粉を多め 4.イースト菌を多め 5.もっと水を多め
こねた時点から、イースト菌の泡が確認されたくらいなので
発酵しやすいお湯で練った方がいいし、発酵時間も多めにとった方がよいかも
芥子の実はあまり関係なさそうなので入れない
昼食までの4時間くらい発酵させておいて再度試す
混ぜた時泡が出たので成功するかもしれない
もう全粒粉麦の残りがわずかだ


逆だった よけいモチモチになり、フワフワではなくなった
さらに逆にして どうやら水分を少なめにすると、フワフワになる。
夕食はモチモチ・フワフワで、おいしく食べられた
味噌デミグラミック
ビーフシチューに味噌を混ぜたら、和洋の調和した味が楽しめた
名付けて 味噌デラミックシチューだ